銅葉綠素化合物高溫加熱 專家：小心銅中毒
彰化縣衛生局17日下午前往大賣場稽查市售的橄欖油、葡萄籽油等產品，其中出問題的大統橄欖油等已遭業者下架，原先擺放產品的貨架空無一物。
彰化檢方和衛生局查出大統長基公司製造53項油品全添加銅葉綠素化合物著色劑，連花生油、胡麻油也全以香精調味。彰化基督教醫院毒物科中心主任蔡宗憲指出，銅葉綠素化合物經高溫加熱，會產生化學式變化，長期使用，有銅中毒危險。
蔡宗憲指出，銅葉綠素化合物在食品管理法裡當色素使用，在常溫狀態下是穩定的。但是仿天然化合物，規定也只能添加在口香糖和泡泡糖內，且有一定的用量限制，有實驗直接注射白老鼠靜脈，導致死亡。蔡宗憲說，銅葉綠素化合物中毒會造成肝細胞變性、壞死，肝功能會被破壞，神經系統受損，也是屬於銅中毒的範圍。
彰縣府教育處長、大葉大學食品暨應用生技教授張基郁指出，最怕銅葉綠素分離出銅離子，天天使用，也會影響知覺等功能，增加肝、腎負擔。
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