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不過穀研所食品專家顏文俊表示，脂肪主要分成單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸（如沙拉油）、飽和脂肪酸（如牛肉、豬肉），根據美國研究，三者攝取比例1:1:1最健康，只是一般民眾常吃肉類、沙拉油，因此才會認為要攝取橄欖油。

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他認為，調合油本身並沒有錯，適當的調合油還能均衡人體脂肪酸比例，但業者要標示清楚，否則許多消費者會將特級橄欖油直接加在沙拉或沾麵包食用，混入其它油脂會造成安全疑慮，「沒有標示清楚，就像胖達人、山水米一樣涉及詐欺。」

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衛福部食管署早在2010年就公佈「市售包裝調合油外包裝品名標示相關規定」，宣稱是單一油種，其油脂含量必須達50%以上；宣稱二種油脂名稱者，該二種油脂須各佔產品內容物含量30%以上，並且依含量多寡由高至低排列之。然而有業界人士表示，混充油早就屢見不鮮，大統不是唯一一家。

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此外，大統為了讓混充油看起來像特級橄欖油，竟違法加入染色劑「銅葉綠素」，還辯稱是管線汙染、此添加物一公斤要價數千元。清大化學系教授凌永健表示，橄欖油中的天然葉綠素，主要成分是鎂，但鎂的水溶性不好，商人於是用銅取代，銅葉綠素的分散性好，可以讓染色較均勻，成分也比較安定，但在身體中會被分解成銅離子，先前綠牡蠣事件震驚全台，就是因為受到銅污染，攝取過多銅可能傷害消化系統和知覺神經，「我們的身體對銅的忍受程度比鎂低得多，所以銅才不允許添加在日常的食用油。」